Brocoli et légumes fleurs : toutes nos recettes

Name: Mettez vous au vert avec nos recettes de cuisine autour du brocoli
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: brocoli
Ingredients: 300 g de farine; 10 g de levure lyophilisée; 1 pincée de sel; 150 g à 200 g d'eau environ.; 200 g de fleurettes de chou romanesco, brocolis et chou-fleur en mélange; 100 g de lard salé ou fumé taillé en fin lardons; 1 à 1.5 dl de crème fleurette; sel; poivre du moulin; muscade

Tout comme le chou-fleur, le brocoli peut être cuit à la vapeur ou à l'anglaise.

Particulièrement apprécié des italiens, le brocoli est une variété de chou-fleur dont le nom vient de l'italien broccolo qui signifie "pousse de chou". On l'appelle aussi parfois brocoli-asperge parce que ses tiges peuvent se consommer comme les asperges et ses bouquets comme le chou-fleur. En chine on le cuisine à l'aigre-doux, en Italie au vin blanc et à l'huile d'olive avec une pointe d'ail.